Igiene degli alimenti di origine animale
Il settore igiene degli alimenti di origine animale si occupa della salvaguardia della salute umana attraverso la vigilanza e controllo dalla produzione alla distribuzione dei seguenti alimenti :
carni fresche
carni macinate e preparazioni di carne
prodotti a base di carne
prodotti della pesca
uova ed ovoprodotti
miele e prodotti dell'alveare
latte e prodotti lattiero-caseari
Tale attività si attua attraverso la verifica igienico sanitaria delle strutture nelle quali gli alimenti vengono prodotti, del personale addetto alla produzione nonché della trasformazione, conservazione, commercializzazione, trasporto, deposito e distribuzione degli alimenti di origine animale.
La tutela della salute pubblica viene inoltre garantita attraverso la ricerca di residui di farmaci e di contaminanti ambientali negli alimenti di origine animale ed il controllo delle zoonosi e delle patologie umane di derivazione animale.
|