Presentazione alimenti

Competenze: Igiene alimenti e bevande 

1 - Verifica preliminare alla realizzazione e/o attivazione e/o modifica di imprese di produzione, preparazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e commercio di prodotti alimentari di competenza e bevande.

2 - Controllo ufficiale dei prodotti alimentari e dei requisiti strutturali e funzionali delle imprese di produzione, preparazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e commercio di prodotti alimentari di competenza e bevande.

3 - Sorveglianza per gli specifici aspetti di competenza sui casi presunti o accertati di infezioni, intossicazioni, tossinfezioni di origine alimentare.

5 - Tutela delle acque destinate al consumo umano: i campionamenti per i controlli analitici, il giudizio di usabilità e di qualità, il controllo di eventuali parametri aggiuntivi, la valutazione del possibile rischio per la salute pubblica, la vigilanza sulle fonti di approvvigionamento e distribuzione.

6 - Sorveglianza nella commercializzazione e nell'utilizzo dei prodotti fitosanitari. La sorveglianza sulla commercializzazione e l'utilizzo dei prodotti fitosanitari comporta, oltre al controllo a campione delle matrici alimentari per la ricerca dei residui delle sostanze utilizzate, anche una attenta vigilanza sulle modalità di conservazione e vendita dei suddetti prodotti, nonché sul loro uso, con raccolta dei dati sia di commercio sia di impiego. A questa funzione è strettamente connessa, come ad altre peraltro, l'esigenza di una corretta e frequente opera di educazione sanitaria, indirizzata ai venditori e, soprattutto, agli utilizzatori, in collaborazione con il Servizio di Prevenzione e Sicurezza ambienti di lavoro e con i Servizi Provinciali Agricoltura Foreste ed Alimentazione.

7 - Prevenzione delle intossicazioni da funghi. Attività di consulenza e controllo proprie dell'Ispettorato Micologico.

8 - Censimento delle attività di produzione, preparazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e commercio dei prodotti alimentari di competenza e delle bevande.

9 - Rilascio dei pareri tecnici relativi ai Regolamenti Comunali di Igiene.

10 - Informazioni ed educazione sanitaria abbinata all'igiene degli alimenti e delle preparazioni alimentari.

Competenze: Igiene della Nutrizione: competenze

1 - Sorveglianza nutrizionale: raccolta mirata di dati epidemiologici (mortalità, morbosa), consumi ed abitudini alimentari, rilievi dello stato nutrizionale per gruppi di popolazione. La sorveglianza nutrizionale ha lo scopo di fornire in modo strutturato e con continuità le informazioni necessarie a costituire tali profili. Essa deve poter descrivere e valutare lo stato di nutrizione della popolazione , le abitudini alimentari e l'andamento dei consumi; deve fare propri i dati relativi alle indagini sulle malattie correlate con il consumo alimentare, contribuendo a chiarirne la diffusione, la loro variabilità nel tempo a seguito degli interventi adottati, la relazione con i fattori di rischio noti; deve, infine, fornire gli strumenti necessari per la realizzazione di proposte di azioni preventive adeguate.

2 - Interventi di prevenzione nutrizionale per la diffusione delle conoscenze di stili alimentari corretti e protettivi alla popolazione generale e per gruppi di popolazione (genitori, insegnanti, alimentaristi, infanzia ed età evolutiva, anziani, e altre specificità).

3 - Interventi Nutrizionali per la ristorazione collettiva: indagini sulla qualità nutrizionale dei pasti forniti e consulenza sui capitolati per i servizi di ristorazione con l'apporto tecnico degli altri Servizi ed Unità Operative di competenza.

4 - Interventi nei settori produttivi e commerciali di competenza, per la promozione della qualità nutrizionale (etichettatura nutrizionale, dieta equilibrata, prodotti dietetici e per l'infanzia, rapporti favorevoli qualità nutrizionale/trattamenti di conservazione e produzione, ecc.).