L'Unità Operativa si occupa di tutela delle acque destinate al consumo umano attraverso i campionamenti per i controlli analitici, il giudizio di usabilità e di qualità, il controllo di eventuali parametri aggiuntivi, la valutazione del possibile rischio per la salute pubblica, la vigilanza sulle fonti di approvvigionamento e distribuzione.